Laitoin piirakkaan täytteeksi jauhelihaa ja lempijuureksiani, tuloksena oli hyvänmakuinen ja täyttävä piirakka. Tästä piirakasta voi tehdä helposti kasvisversion kun korvaa jauhelihan sienillä. Voit myös muunnella piirakkaa käyttämällä omia suosikkikasviksia ja hyödyntämällä niitä aineksia mitä jääkaapin kasvislokeroon on kulloinkin jäänyt lymyilemään.
Suositut ja helppotekoiset nakkisarvet saavat käsittelyssäni uuden säväyksen sipuli-omenarelissistä ja mausteisemmasta makkarasta.
MEHEVÄ JAUHELIHA-JUURESPIIRAKKA
Pohja:
2 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
100 g voita tai margariinia
50 g juustoa raastettuna
0,5 dl vettä
Täyte:
400 g jauhelihaa
2 porkkanaa suikaleina
2 pientä punajuurta suikaleina
pala palsternakkaa suikaleina
pala juuriselleriä suikaleina
timjamia
100 g emmentaljuustoa raastettuna
3 dl ranskankermaa
3 kananmunaa kevyesti vatkattuna
muskottipähkinää
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
Sekoita jauhot ja suola, lisää rasva, juustoraaste ja vesi. Muovaa sileä taikina. Kauli taikina ohueksi levyksi ja painele piirakkavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Pistele haarukalla taikinapohjaa muutaman kerran. Suojaa reunat foliolla ja paista piirakkapohjaa 200 asteessa 8 minuuttia. Ruskista jauheliha kevyesti, mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Kuullota kasvissuikaleita hetki, yhdistä jauhelihan kanssa. Sekoita keskenään munat ja ranskankerma, mausta muskotilla ja suolalla. Levitä piirakkapohjalle kaikki täytteen ainekset. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.
CHORIZOSARVET
Taikina:
2,5 dl maitoa kädenlämpöisenä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
noin 5 dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
50 g margariinia tai voita
Täyte:
200 g omenaa pieninä kuutioina
1 punasipuli ohuina renkaina
4 rkl muscovadosokeria
4 rkl valkoviinietikkaa
mustapippuria myllystä
suolaa ripaus
16 palaa ohutta chorizoa tai muuta mausteista makkaraa
Voiteluun:
1 kananmunankeltuainen
2 rkl maitoa
Pinnalle:
kuminansiemeniä
Tee ensin täyte. Laita omenakuutiot, sipulirenkaat, sokeri ja viinietikka kattilaan ja keitä hiljalleen pehmeäksi, mausta pippurilla ja suolalla. Anna täytteen jäähtyä. Liota hiiva maitoon, lisää muut taikinan ainekset. Muovaa tasainen taikina ja anna nousta puoli tuntia. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli halkaisijaltaan noin 30 cm levyiseksi. Jaa pyöreät levyt 8 yhtä suureen kolmioon. Laita täytettä sekä makkarapala jokaiseen taikinakolmioon, kääri taikina rullalle ja taivuta sarven muotoon. Voitele munamaidolla ja ripottele päälle kuminansiemeniä. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.
